Tacco Barocco

Salice Salentino DOC

Vitigno:

Negroamaro 100%

Denominazione:

Salice Salentino DOC

Tipologia di terreno:

argilloso tendente al calcareo

Tenore alcolico:

13,5% vol

Metodo di vinificazione:

macerazione termocontrollata, di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione

Vendemmia:

a mano nella seconda decade di settembre

Affinamento:

in botti di rovere per 9 – 12 mesi circa

Sistema di allevamento:

alberello pugliese

Resa uva per ettaro:

80 quintali

Temperatura di servizio:

16 – 18 °C

Note degustative:

un colore rosso rubino con riflessi granata. Al naso si presenta con un profumo intenso, con note di frutti di bosco e sentori di frutti maturi a bacca rossa.
Il sapore è asciutto, di buon corpo, con una elegante percezione dei tannini. Si abbina a piatti dai sapori forti come arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
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