Vigna delle Monache

Salice Salentino DOC Riserva

Vitigno:

Negroamaro 100%

Denominazione:

Salice Salentino DOC Riserva

Tipologia di terreno:

argilloso e calcareo

Tenore alcolico:

13,5% vol

Metodo di vinificazione:

macerazione termocontrollata,
di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione

Vendemmia:

a mano dalla seconda settimana di settembre

Affinamento:

in barrique per 12 mesi ed in bottiglia per 2 anni

Sistema di allevamento:

alberello pugliese

Resa uva per ettaro:

60 quintali

Temperatura di servizio:

18 – 20 °C

Note degustative:

dal colore rosso rubino con riflessi leggermente violacei, intenso aroma di frutta rossa matura e note di vaniglia e tostati. Un gusto secco, caldo e morbido. Valorizza piatti di struttura complessa a base di carni rosse, selvaggina e formaggi speziati.

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